|
ZDROWIE · NATURA · TRADYCJA – MIESZANKI TRADYCYJNE
Nasze mieszanki nie zawieraj± żadnych chemicznych dodatków,
konserwantów i tzw. „ulepszaczy”.
W torebce znajduje się 1 kg mieszanki.
Mieszanka wystarcza do upieczenia dwóch bochenków chleba po 750 g każdy.
 Chleb Podhalański – pszenno-żytni z lecytyn±
Skład: m±ka pszenna typ 750 (85%), m±ka żytnia typ 720, lecytyna (1,5%), sól.
Chleb Podhalański to tradycyjny chleb pszenno-żytni.
Dodatek lecytyny sprawia, że chleb posiada delikatny miękisz o charakterystycznym smaku i aromacie.
Dodanie do ciasta łyżeczki masła lub zast±pienie wody mlekiem podkre¶li zapach naszego chleba.
Zamiast wody możemy również użyć ma¶lanki lub kefiru. Uzyskamy przez to chleb o nieco odmiennym smaku i dłuższym okresie ¶wieżo¶ci.
Dodanie ugotowanego i rozgniecionego ziemniaka spowoduje, że nasz chleb dłużej zachowa ¶wieżo¶ć oraz poprawi się jego struktura.
 Bułka Poznańska – bułka pszenna z orkiszem.
Skład: m±ka pszenna , m±ka orkiszowa 20%, sól.
Z mieszanki otrzymamy pieczywo pszenne wzbogacone o warto¶ci odżywcze orkiszu. Jego smak i zapach możemy polepszyć zastępuj±c wodę mlekiem. Możemy także wypiec pieczywo słodkie, wystarczy dodać 1-2 łyżeczki miodu lub cukru. Można także dodać 50-60gram suszonych owoców. Aby uzyskać pieczywo o smaku włoskiej ciabaty należy dodać do ciasta 2-3 łyżki oliwy. Można także dodać pod koniec wyrabiania ciasta około 50 g wymoczonych wcze¶niej i osuszonych oliwek bez pestek. Po wyrobieniu ciasta możemy ponacinać jego wierzch ostrym nożem i posmarować ciepłym masłem lub oliw±.
 Chleb Góralski – ciemny
Skład: m±ka pszenna, m±ka żytnia razowa, sól.
Jest to mieszanka do wypieku chleba pszenno-żytniego przygotowana zgodnie z przyjęt± przez nas zasad± wył±cznie z naturalnych składników, bez jakichkolwiek dodatków chemicznych.
Mieszanka jako składnik żytni zawiera m±kę typ 2000.
Chleb po upieczeniu posiada ciemn± barwę skórki i miękiszu z widocznymi i wyczuwalnymi podczas jedzenia drobnymi cz±stkami ziarna i otr±b, pochodz±cymi z m±ki żytniej typ 2000. Barwa nie jest korygowana przez dodatek karmelu lub innych barwników.
Dla uzyskania specyficznego dla tego chleba smaku i aromatu polecam przygotowanie rozczynu z udziałem:
– 200 g mieszanki,
– 150 ml barszczu białego lub żurku,
– 190 ml wody,
– 5–7 g drożdży suchych lub 10–15 g drożdży ¶wieżych (drożdże ¶wieże trzeba dobrze rozpu¶cić w wodzie).
Barszcz biały lub żurek przed odmierzeniem należy wstrz±sn±ć w butelce, aby dobrze wymieszać cał± zawarto¶ć.
Podane składniki należy wymieszać i pozostawić w automacie do pieczenia lub w misce w której będzie mieszane ciasto, na 2–3 godz. (osobi¶cie pozostawiam do dnia następnego).
Dojrzały rozczyn nabiera specyficznego aromatu, który chleb czyni niepowtarzalnym. Do gotowego rozczynu dodać 300 g mieszanki i dalej postępować jak z pozostałymi naszymi mieszankami:
– wymieszać,
– pozostawić w automacie (program normal jest optymalny), lub przełożyć do foremki i pozostawić w ciepłym miejscu do wyro¶nięcia,
– o pozostałych czynno¶ciach zwi±zanych z wypiekiem w automacie nie piszę z przyczyn oczywistych,
– przy wypieku w piekarniku ciasto wyro¶nięte w foremce ostrożnie przenosimy do piekarnika nagrzanego do 220°C (przed umieszczeniem w piekarniku ciasto można delikatnie skropić wod± z rozpylacza), zapiekamy przez 15 min. i obniżamy temp. do 200°C, chleb pieczemy jeszcze około 30–35 min.
Upieczony chleb należy wyj±ć z foremki i pozostawić do wystygnięcia, skórka będzie wówczas chrupi±ca.
 Chleb Graham – orkiszowy
Skład: m±ka pszenna typ 750, m±ka ciemna z pszenicy orkisz 20%, m±ka pszenna graham 20%, sól.
Proponuj±c Państwu nowy chleb „Graham” z m±k± z pszenicy Orkisz chcemy zachęcić Państwa do spożywania pieczywa oraz innych produktów zawieraj±cych m±kę „Orkiszu”.
Swój niepowtarzalny smak, aromat i ciemn± barwę chleb ten posiada dzięki zawarto¶ci m±ki pszennej typu graham i m±ki ciemnej z pszenicy orkisz.
Zawarto¶ć ciemnych m±k: typu graham i z orkiszu powoduje, że chleb ten korzystnie wpływa na procesy trawienne w organizmie człowieka.
Dodanie do ciasta łyżeczki masła lub zast±pienie wody mlekiem podkre¶li zapach naszego chleba.
Dodanie małego ugotowanego i rozgniecionego ziemniaka spowoduje, że nasz chleb dłużej zachowa ¶wieżo¶ć oraz lepsza będzie jego struktura.
Dodanie 1–2 łyżeczek kminku lub innych ziół wzbogaci smak i nada oryginalny zapach.
 Chleb Litewski – ze słodem jęczmiennym
Skład: m±ka pszenna typ 750, m±ka żytnia typ 2000, słód jęczmienny, kminek, regulator kwasowo¶ci boreol, cukier, sól.
Swój niepowtarzalny smak, aromat i ciemniejsz± barwę chleb ten zawdzięcza zawarto¶ci prażonego słodu jęczmiennego i kminku.
Dodanie do ciasta 2–3 łyżeczek kawy zbożowej wzbogaci smak chleba i dodatkowo przyciemni jego barwę.
Dodanie ok. 50 g rodzynek albo pokrojonych suszonych ¶liwek bez pestek nada chlebowi oryginalny i wyj±tkowy smak.
Dodanie małego ugotowanego i rozgniecionego ziemniaka spowoduje, że nasz chleb dłużej zachowa ¶wieżo¶ć oraz lepsza będzie jego struktura.
Zast±pienie wody ma¶lank± dodatkowo wzbogaci smak chleba i wydłuży okres jego ¶wieżo¶ci.
 Chleb Pieniński – pszenno-żytni z orkiszem
Skład: m±ka pszenna typ 750, m±ka żytnia typ 2000, m±ka ciemna z pszenicy orkisz 4%, sól.
Dodatek m±ki ciemnej z pszenicy orkisz sprawia, że miękisz jest bardziej wilgotny a chleb dłużej zachowuje ¶wieżo¶ć. ¶wieżo¶ć.
Dodanie do ciasta łyżeczki masła lub zast±pienie wody mlekiem podkre¶li zapach naszego chleba.
Zamiast wody możemy użyć również ma¶lanki lub kefiru. Uzyskamy przez to chleb o nieco odmiennym smaku i dłuższym okresie ¶wieżo¶ci.
Dodanie 1–2 łyżek stołowych otr±b pszennych wzbogaci nasz chleb o składniki korzystne dla naszego systemu trawiennego, m.in. błonnik
 Chleb S±decki – wieloziarnisty z ziarnami 3 zbóż
Skład: m±ka pszenna typ 750 (83%), m±ka żytnia typ 2000, łamane ziarno zbóż (żyta, pszenicy, owsa) w zmiennej proporcji, słód żytni ciemny, regulator kwasowo¶ci boreol, sól.
Swój niepowtarzalny smak, aromat i ciemniejsz± barwę chleb ten zawdzięcza zawarto¶ci słodu żytniego oraz ziarnom żyta, pszenicy i owsa.
Dodanie do ciasta 2–3 łyżeczek kawy zbożowej wzbogaci smak chleba i dodatkowo przyciemni jego barwę.
Dodanie ok. 50 g rodzynek albo pokrojonych suszonych ¶liwek bez pestek nada chlebowi oryginalny i wyj±tkowy smak.
Dodanie małego ugotowanego i rozgniecionego ziemniaka spowoduje, że nasz chleb dłużej zachowa ¶wieżo¶ć oraz lepsza będzie jego struktura.
Zast±pienie wody ma¶lank± dodatkowo wzbogaci smak chleba i wydłuży okres jego ¶wieżo¶ci.
 Chleb Niedzicki – pszenno-żytni z amarantusem
Skład: m±ka pszenna typ 750, m±ka żytnia typ 720, m±ka z amarantusa 10%, sól.
Smak i zapach oraz krucho¶ć skórki powinny dać przyjemno¶ć spożywania tego chleba wielu smakoszom dobrego pieczywa.
Dodatek m±ki z amarantusa sprawia, że wypieczony chleb posmarowany masłem smakuje jak żaden inny.
Zast±pienie wody mlekiem dodatkowo podniesie walory smakowe tego pieczywa.
Dwie łyżki oliwy z oliwek lub oleju dodane do ciasta sprawi±, że miękisz będzie jeszcze bardziej delikatny, a skórka jeszcze bardziej krucha i chrupi±ca.
Nasze mieszanki znakomicie nadaj± się do pieczenia chleba zarówno w automacie
jak i domowym piekarniku.
W czasie prób piekli¶my nasze chleby z doskonałym skutkiem w automatach
CLATRONIC, ALASKA, OPTIMUM, PANASONIC.
|
