M±ka z pszenicy orkisz – typ 1850

Pszenica Orkisz (triticum spelta) jest zbożem, którego walory użytkowe opisywane były już w XII wieku. Zboże to ze względu na małe zainteresowanie, trudno¶ci w uprawie i do¶ć słab± płodno¶ć, przez długi czas było uprawiane wył±cznie jako ro¶lina lokalna, bez jakiegokolwiek znaczenia przemysłowego.

WALORY PSZENICY ORKISZ
• Orkisz zawiera w swoim składzie ¶rednio 56% skrobi, 11,6% białka, 2,7% tłuszczu i 2% składników mineralnych, przez co jest zbożem o większych walorach odżywczych niż inne gatunki pszenicy.
• Orkisz zawiera więcej składników mineralnych oraz witamin niż pszenica zwyczajna.
W zwi±zku z tym również produkty przygotowane z Orkiszu s± bogatsze w te składniki.
• M±ki sporz±dzone z pszenicy Orkisz mog± w pełni zastępować m±ki z pszenicy zwyczajnej. Np. m±kę Graham można zast±pić m±k± z Orkiszu typ 1800 lub z pełnego przemiału. M±kę pszenn± typ 750 można zast±pić m±k± jasn± z Orkiszu.
• M±ki z pszenicy Orkisz mog± być używane zarówno do wypieku pieczywa pszennego, pszenno-żytniego, do produkcji makaronów czy też pysznych racuchów z jabłkami, nale¶ników i innych produktów, w których dotychczas była stosowana m±ka pszenna.
Wielu badaczy wskazuje na dobroczynne oddziaływanie Orkiszu na nasz organizm. Dzięki unikalnemu składowi Orkisz pomaga w zwalczaniu hipercholesterolemii, przyspiesza przemianę materii, wspomaga układ odporno¶ciowy. Jego bogaty w aminokwasy, witaminy i minerały skład czyni go zbożem znacznie bardziej przydatnym dla naszego organizmu niż znane odmiany pszenicy.

M±ka gryczana na bliny

Gryka to ro¶lina roczna wyrastaj±ca do wysoko¶ci 60–80 cm. Owocem jest trójgraniasty, ciemnobrunatny orzeszek długo¶ci 5–6 mm z ostrymi żeberkami i gładkimi krawędziami.

GRYKA – ZAPOMNIANE BOGACTWO
Ziarna gryki zawieraj± w swoim składzie duże ilo¶ci białka, ok. 60% węglowodanów, 3% tłuszczu, czyli podobnie jak zboża. Duża zawarto¶ć NNKT sięgaj±ca nawet 90% sprawia, że jest to produkt wysoce poż±dany w ludzkiej diecie i zalecany w profilaktyce miażdżycy. Nasiona gryki wyróżniaj± się duż± zawarto¶ci± bezglutenowego białka o dobrze zbilansowanym składzie aminokwasowym. Białko nasion gryki charakteryzuje się duż± zawarto¶ci± lizyny, około dwukrotnie większ± niż białko ziarna zbóż, duż± zawarto¶ci± aminokwasów siarkowych (metioniny, cysteiny), leucyny i fenyloalaniny. Zawarto¶ć popiołu waha się w granicach 2% w skład którego wchodzi potas, magnez, chrom, cynk i kobalt, a więc pierwiastki o dużym znaczeniu w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu ludzkiego.
M±ka gryczana to podstawa do produkcji wspaniałych nale¶ników, Blinów Rosyjskich, placuszków, klusek, racuchów oraz jako dodatek do mieszanek chlebowych, ciast i ciasteczek. M±ka gryczana wzbogaca dania o wiele składników odżywczych niezbędnych w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu, poprawia i urozmaica ich smak. Jednym słowem, każda pani domu winna j± mieć w swojej spiżarni. 
 

M±ka pszenna graham – typ 1850

Pszenica zwyczajna (Triticum aestivum L.) – gatunek zbóż z rodziny wielichnowatych. Jest ro¶lin± uprawn±, której największe uprawy znajduj± się w Europie, wschodniej Azji oraz Indiach, obu Amerykach a także Australii. Pochodzi z Bliskiego Wschodu. Występuje w szeregu odmian, zarówno jarych jak i ozimych.

PSZENICA – ZŁOTO NA STOLE
Pszenica jest obecnie podstawowym zbożem wykorzystywanym w przetwórstwie zbożowo-młynarskim. W skład pszenicy wchodz± głównie węglowodany – ok. 60%, woda, białko w tym gluten, witaminy z grupy B, minerały, enzymy. Skład i warto¶ć odżywcza różni się w zależno¶ci od odmiany pszenicy. Z ziarna pszenicy produkuje się głównie m±kę, która z kolei jest podstaw± w produkcji makaronów, kasz, pieczywa, płatków, zup i sosów w proszku oraz wielu innych produktów spożywczych. M±ka pszenna dzieli się na kilka rodzajów w zależno¶ci od przemiału a co za tym idzie typu m±ki. W skrócie m±ki o najwyższej warto¶ci odżywczej to m±ki o najwyż-szym typie, czyli od 1400 w górę.
M±ki pełnoziarniste zawieraj± mniejsze ilo¶ci skrobi, głównego składnika bielma, większe ilo¶ci minerałów i witamin oraz więcej błonnika pochodz±cego z okrywy owocowo-nasiennej. Dzięki temu wszystkie produkty pełnoziarniste wspomagaj± trawienie, ograniczaj± wchłanianie tłuszczu, daj± na dłużej uczucie syto¶ci, reguluj± poziom cukru we krwi, obniżaj± ryzyko chorób serca i jelita grubego.

M±ki żytnie

Żyto to zboże wyj±tkowe, bogate w enzymy, witaminy i składniki mineralne. Ma twarde ziarna, duży zarodek i grub± warstwę aleuronow± przez co w procesie produkcyjnym więcej składników odżywczych i mineralnych oraz witamin przechodzi do takich produktów jak m±ka, płatki czy otręby. Dzięki swemu unikalnemu składowi dobrze wpływa na nasze organy wewnętrzne: w±trobę, ¶ledzionę i woreczek żółciowy. Składniki w nim zawarte pomagaj± w budowie mię¶ni, odbudowuj± i oczyszczaj± nasze naczynia krwiono¶ne. Zawarto¶ć fluoru ma dobroczynny wpływ na nasze zęby.
Jest to jednak zboże uznawane za trudne w uprawie, o dużo mniejszej wydajno¶ci niż pszenica. Jego uprawa w Polsce cechuje się raczej niewielk± intensywno¶ci± i dlatego wła¶nie m±ka żytnia jest znacznie bardziej „czysta ekologicznie" niż m±ka z innych zbóż, pozbawiona dużej ilo¶ci szkodliwych pozostało¶ci ¶rodków ochrony ro¶lin i nawozów.
Wprowadzaj±c do naszej oferty m±ki żytnie: razow± 2000 i chlebow± 720 liczymy, że nasi Klienci na nowo odkryj± walory żyta i jego dobroczynny wpływ na nasz organizm i samopoczucie.

M±ka żytnia razowa – typ 2000

M±ka żytnia razowa typ 2000 znana była i ceniona na naszych stołach od wieków. Był to produkt obowi±zkowy w kuchni każdej gospodyni, niezbędny do produkcji zaczynu do chlebów żytnich i przygotowania domowego żurku. W dobie wszechobecnej produkowanej przemysłowo żywno¶ci „w proszku” wiedza o wytwarzaniu zdrowego domowego zakwasu stopniowo zanikała.
Jest ona niezbędnym składnikiem do pieczenia chleba żytniego i mieszanego żytnio-pszennego. Doskonale poprawia smak i aromat pieczywa. Jako produkt pełnoziarnisty zawiera niezbędny w naszej diecie błonnik pokarmowy, wpływa korzystnie na proces trawienia i usuwania z organizmu szkodliwych zwi±zków wytwarzanych w procesie przemiany materii. 

M±ka żytnia chlebowa – typ 720

M±ka żytnia chlebowa typ 720 ł±czy w sobie aksamitn± konsystencję maki jasnej pszennej i wła¶ciwo¶ci produktów żytnich. Może być wykorzystana nie tylko do wypieku chleba żytniego i mieszanego żytnio-pszennego ale również jako składnik ciastek, ciasta nale¶nikowego i gofrowego, klusek i racuchów.
Z m±ki tej, podobnie jak z m±ki żytniej razowej 2000, można przyrz±dzić zakwas żytni do chleba żytniego i mieszanego.